Mứt dừa
Mứt dừa là loại mứt quen thuộc trong mỗi ngày Tết. Nó có vị béo vừa, ngọt và màu sắc khá đa dạng. Đồng thời, nó mang ý nghĩa gia đình hạnh phúc, sum vầy trong năm mới.
Mứt dừa - Món ngon ngày Tết
Nguyên liệu:
- 1 kg cùi dừa ( nên chọn cùi dừa tẻ sẽ ngon hơn)
- 500 gr đường trắng
- Lá dứa thơm hoặc nước màu ( Nếu bạn muốn cùi dừa màu trắng thì không cần)
Cách làm:
- Nạo dừa ( Chú ý nên nạo theo chiều ngang để cùi dừa dài và mỏng)
- Ngâm dừa vào nước ấm trong khoảng 1-2 tiếng
- Vớt dừa ra và rửa sạch
- Ướp đường trong 4-5 tiếng hoặc để qua đêm ( có thể thêm sữa đặc nếu muốn cùi dừa béo ngậy)
- Lá dứa và cà rốt xay lấy nước rồi ướp cùng
- Cho dừa vào chảo, đảo đều tay đến khi gần được thì cho nhỏ lửa đến khi đường khô lại thì thôi.
- Bỏ vào lọ bảo quản
Mứt gừng
Mứt gừng không chỉ là một món ăn ngày Tết mà còn có tác dụng giảm đau họng, kích thích tiêu hóa và giúp giảm mệt mỏi trong người. Vào những ngày đầu xuân se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi nhâm nhi một ly trà nóng cùng với mứt gừng.
Nguyên liệu:
- 500 gr gừng ( không nên chọn củ quá già)
- 250 gr đường
- Nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Gừng gọt vỏ rồi đem thái thành từng lát
- Ngâm gừng vào nước muối pha loãng rồi vắt thêm 1 quả chanh
- Vớt gừng ra để ráo nước
- Đun sôi nước, vắt chanh rồi bỏ gừng vào trần khoảng 4-5 phút. Sau đó vớt ra, tiếp tục đun nồi nước khác và thực hiện như trên khoảng 2-3 lần. Lưu ý, những lần sau thì không cần vắt chanh vào.
- Đổ gừng ra rửa sạch rồi để ráo
- Ướp gừng với đường. Đợi cho đến khi đường tan hết là được
- Cho gừng vào chảo, đảo đều tay đến khi gần được thì cho nhỏ lửa đến khi đường khô lại thì thôi.
- Bỏ vào lọ bảo quản
Mứt bí
Mứt bí được biết đến là loại món ăn không thể thiếu ngày tết. Với hương vị thơm ngon, mát lạnh nên được rất nhiều gia đình ưa chuộng. Ngoài ra, nó còn có tác dụng giải khát, lợi tiểu và tiêu độc.
Nguyên liệu:
- 2 kg bí đao già
- 2 lít nước vôi trong
- Phèn chua
- 1-1.5kg đường trắng ( tùy theo khẩu vị gia đình)
Cách làm:
- Đem gọt vỏ, bỏ ruột và hạt. Phần thịt còn lại cắt thành từng khúc dài khoảng 5-7cm
- Ngâm bí trong nước vôi trong khoảng 7-8 tiếng hoặc qua đêm càng tốt
- Vớt bí ra rửa sạch nhiều lần với nước
- Đun sôi nước, cho bí vào chần khoảng 3-5 phút rồi vớt ra. Xả bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
- Ướp bí với đường trắng trong khoảng 4-5 giờ. Lưu ý, thỉnh thoảng bạn cần xóc lên cho bí ngấm đường.
- Cho bí vào chảo, đảo đều tay đến khi gần được thì cho nhỏ lửa đến khi đường khô lại thì thôi.
- Bỏ vào lọ bảo quản
Mứt đu đủ
Nếu bạn muốn món mứt lạ miệng có thể thử với món mứt đu đủ. Theo đông y, đu đủ còn có tác dụng giải độc, chống táo bón...
Nguyên liệu:
- 1kg đu đủ xanh ( không nên chọn loại quá non hoặc quá già)
- 1 lít nước vôi trong
- Muối
- Nước cốt chanh
- 600 gr đường trắng
- Vani
Cách làm:
- Đu đủ gọt vỏ rồi nạo thành từng sợi
- Ngâm đu đủ trong nước vôi trong, vắt thêm 1 ít nước cốt chanh trong khoảng 2-3 tiếng
- Vớt đu đủ ra và xả lại thật sạch với nước
- Đun sôi nước và cho đu đủ vào chần khoảng 5 phút để khử mùi vôi
- Cho đu đủ vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo
- Ướp đường cho tới khi tan hết rồi cho bột vani vào
- Cho đu đủ vào chảo, đảo đều tay đến khi gần được thì cho nhỏ lửa đến khi đường khô lại thì thôi.
- Bỏ vào lọ bảo quản
Mứt quất
Mứt quất cũng là món ăn được ưa chuộng ngày Tết bởi nó có màu vàng óng đẹp mắt. Hương vị dẻo, thơm lại tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 1 kg quất chua
- 1 kg đường
- 2 thìa cà phê vôi
- 2 thìa cà phê muối
Cách làm:
- Quất nên chọn quả căng, mọng, chín vàng. Rửa sạch rồi cắt sát cuống
- Dùng dao nhọn khứa quất thành từng múi. Lưu ý không nên khứa quá sâu khiến quả bị nát. Ấn dẹt quả quất cho đỡ chua. Giữ lại khoảng 5 muỗng cà phê nước cốt.
- Hòa vôi với nước rồi để lắng. Sau đó, bỏ quất vô ngâm khoảng 8-10 tiếng rồi vớt ra rửa sạch.
- Ướp quất với đường vàng theo tỉ lệ 1:1. Đợi đường gần tan hết thì cho lên bếp đun.
- Khoảng 5 phút đầu nên để lửa to rồi sau đó cho lửa nhỏ lại.
- Khi quất chuyển sang vàng trong thì rưới nước quất lên rồi cho thêm 2 thìa cà phê muối.
- Chờ đến khi mứt sền sệt, gần cạn thì tắt bếp
- Bỏ quất vào khay rồi đem ra nắng phơi hoặc cho vào lò vi sóng ( để nhiệt độ thấp nhất) trong khoảng 1 tiếng
- Sau khi có thành phẩm bỏ vào trong hũ thủy tinh
Không có nhận xét nào
Lưu ý: Chỉ thành viên của blog này mới được đăng nhận xét.